Wie nachhaltig wirtschaften Hotels und Gastronomiebetriebe? Dieser Frage geht ein neuer Nachhaltigkeits-Index nach, der erstmals im Rahmen des Betriebsvergleichs für die Hotellerie und Gastronomie in Bayern erhoben wurde. Entwickelt wurde das Instrument vom dwif, um Nachhaltigkeitsleistungen messbar zu machen und Betrieben sowie politischen Akteuren eine Grundlage für Vergleich und Weiterentwicklung zu bieten.

Die Ergebnisse zeigen: Das Bewusstsein für Nachhaltigkeit ist in den Betrieben hoch, die praktische Umsetzung befindet sich jedoch vielfach noch im Aufbau. Während Motivation und Transformationsbereitschaft vergleichsweise starke Werte erreichen, bestehen insbesondere bei Strukturen, Kennzahlen und konkreten Maßnahmen noch Entwicklungspotenziale.

Interessant ist zudem der Zusammenhang zwischen Nachhaltigkeit und wirtschaftlichem Erfolg: Nachhaltig ausgerichtete Betriebe erzielen laut Auswertung höhere Investitions- und Gewinnquoten und haben tendenziell weniger Schwierigkeiten bei der Besetzung offener Stellen. Als zentrale Handlungsfelder nennen die Betriebe regionale Beschaffung, Energieeffizienz und Personalzufriedenheit.

Der Nachhaltigkeits-Index soll künftig regelmäßig erhoben werden und als Monitoring- und Benchmarkinginstrument für eine nachhaltige Entwicklung des Gastgewerbes dienen.